Dieta bezglutenowa dla dziecka

Dieta bezglutenowa to specjalna dieta, która jest stosowana w leczeniu i profilaktyce celiakii, czyli nietolerancji glutenu. Stosowanie takiej diety nie jest proste. W większości produktów sprzedawanych w sklepach znajduje się gluten. Jak w takim razie zadbać o to, by dieta dla dziecka uczulonego na ten składnik była bezpieczna? Dieta dla dziecka z alergią na gluten powinna być układana przez dietetyka, który zadba o odpowiednie zbilansowanie posiłków i o uzupełnienia składników odżywczych.

Dieta dla dziecka z alergią na gluten

Gluten znajduje się w większości produktów spożywczych sprzedawanych w sklepach. W związku z tym pierwszą zasadą w przygotowywaniu diety dla dziecka z alergią na gluten jest uważne czytanie etykiet kupowanych produktów. Produkty dla dzieci powinny zawierać oznakowanie "zawiera gluten" lub "nie zawiera glutenu". Niestety nie zawsze tak jest. Jeżeli mamy choćby najmniejsze wątpliwości co do składu produktu, najlepiej zadzwonić pod numer znajdujący się na opakowaniu, który połączy nas z działem obsługi klienta.

Zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych specjaliści zalecają stosowanie diety bezglutenowej nieprzerwanie przez całe życie. Dorośli i dzieci muszą przestrzegać diety bardzo skrupulatnie, bez żadnych wyjątków. U niemowląt z wysokim ryzykiem wystąpienia alergii (przypadki nietolerancji glutenu w najbliższej rodzinie) zaleca się wprowadzenie produktów zawierających gluten nie wcześniej niż w 6-9 miesiącu życia, a nawet po 1 roku życia.

Produkty zawierające gluten - niedozwolone w alergii na gluten

Celiakia wymaga wkluczenia z diety dziecka wszystkich pokarmów z dodatkiem naturalnych lub przetworzonych zbóż, a w szczególności:

• pszenicy,

• żyta,

• jęczmienia.

Produkty niedozwolone dla osób z nietolerancją glutenu to:

• mąka pszenna i żytnia,

• makarony zwykłe,

• pieczywo zwykłe (chleb razowy i biały, bułki) i chrupkie,

• otręby pszenne,

• kawa zbożowa,

• ocet,

• kasze: manna i jęczmienna,

• kaszanka, pasztetowa, salceson,

• herbatniki, ciastka i inne słodycze zawierające mąkę pszenną (niektóre cukierki i czekolady nadziewane),

• wszystkie inne produkty, które zawierają dodatki żyta, jęczmienia i pszenicy (także w formie przetworzonej).

Produkty bezglutenowe - dozwolone w alergii na gluten

Dieta bezglutenowa dopuszcza spożywanie następujących produktów:

• mąka ziemniaczana,

• mąka kukurydziana oraz chrupki i płatki kukurydziane,

• ryż, pieczywo ryżowe, mąka ryżowa, kaszki i płatki ryżowe,

• tapioka, soja, sago,

• kasze: jaglana i gryczana,

• pieczywo bezglutenowe i makaron bezglutenowy,

• słodycze i ciastka bezglutenowe,

• mleko i przetwory mleczne (niezawierające glutenu),

• jaja,

• mięso i wędliny (niezawierające glutenu), tłuszcze, podroby,

• warzywa i owoce,

• kawa naturalna, herbata (niezawierająca glutenu), kakao naturalne,

• cukier i przyprawy (niezawierające glutenu),

• miód,

• wszystkie produkty spożywcze oznaczone symbolem przekreślonego kłosa.

Nietolerancja glutenu to kłopotliwa dolegliwość. Wymaga stosowania specjalnej diety, od której nie ma wyjątków. Dieta dla dziecka z alergią na gluten powinna być ułożona przez specjalistę. Dzięki temu będziemy mieli pewność, że spożywane przez niego pokarmy są bezpieczne i dostarczają mu wszystkich niezbędnych witamin i składników mineralnych.


Bibliografia

Fenster C. Dieta bezglutenowa - 250 przepisów, KDC, Warszawa 2005, ISBN 83-7404-184-6
Cichańska B., Rujner J. Dieta bezglutenowa i bezmleczna dla dzieci i dorosłych, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2002, ISBN 83-200-2662-8
Lange E. Dieta bezglutenowa, Prószyński i S-ka, Warszawa 2006, ISBN 83-7469-333-9
Hiller A. Dieta bezglutenowa, Aba, Warszawa 2007, ISBN 83-88872-89-1