Dieta DASH

Dieta DASH – pod tą nazwą kryje się po prostu dieta na nadciśnienie. Dieta DASH pomaga w zapobieganiu i w profilaktyce zbyt wysokiego ciśnienia. Dieta została skonstruowana przez specjalistów z amerykańskiego Narodowego Instytutu Serca, Płuc i Układu Krwiotwórczego. Dieta DASH zakłada zmniejszenie ilości przyjmowanej w jedzeniu soli. To właśnie sól często jest przyczyną problemów z ciśnieniem.
 

Dieta DASH – założenia szczegółowe

• Produkty zbożowe i zboża – dopuszczalna liczba spożywanych dziennie porcji to 7-8. Jedna porcja to: 1 kromka chleba, pół kubka gotowanego ryżu, makaronu, płatków zbożowych. Dieta przy nadciśnieniu dopuszcza spożywanie następujących produktów zbożowych: chleb razowy, chleb pita, obwarzanek, płatki zbożowe, kasza kukurydziana, płatki owsiane, krakersy, popcorn i maślane precelki. W produktach zbozowych znajduje się cenny błonnik.
• Warzywa – jemy 4 lub 5 porcji warzyw dziennie, jedna porcja to szklanka warzyw liściastych, pół szklanki warzyw gotowanych lub 170 g soku warzywnego. Żywienie w nadciśnieniu tętniczym powinno obejmować: pomidory, ziemniaki, marchew, groszek zielony, kabaczki, brokuły, liście rzepy, kapustę włoską i czerwoną, kalafior, szpinak, karczochy, fasolę, fasolkę szparagową, słodkie ziemniaki.
• Owoce – cztery lub pięć porcji owoców, jedna porcja przewiduje zjedzenie jednego średniego owocu, jedną czwartą szklanki suszonych owoców, mrożonych lub puszkowanych. Dieta na nadciśnienie dopuszcza spożywanie następujących owoców: morele, banany, daktyle, grejpfruty, winogrona, pomarańcze, mango, sok pomarańczowy, melony, brzoskwinie, ananasy, suszone śliwki, rodzynki, truskawki, mandarynki.
• Nabiał – jeśli cierpisz na nadciśnienie tętnicze powinieneś jeść około dwóch, trzech porcji nabiału. Jedna porcja to jeden kubek żółtego sera. Zalecany nabiał to: beztłuszczowe mleko, odtłuszczony kefir, maślanka, chudy jogurt, chudy twaróg, ser żółty.
• Mięso, drób, ryby – możesz jeść dwie porcje na dzień. Przepisy, które zaleca dieta DASH, informują, że można jeść jedynie chude części mięsa, należy je piec, grillować lub gotować. Nie jedz mięsa smażonego. W rybach znajdziemy zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3.
• Orzechy, ziarna, nasiona – jemy je raz dziennie w ilości jedna trzecia kubka. Dieta DASH pozwala na spożywanie migdałów, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, mieszanki owocowej, ziarnek słonecznika, soczewicy i fasoli.
• Słodycze – dieta na nadciśnienie powinna być uboga w słodycze. Dlatego dopuszczalna jest jedynie jedna porcja słodyczy dziennie. Do słodyczy zaliczamy cukier, dżem, żelki, galaretki owocowe, syrop klonowy, landrynki, napoje owocowe, lody, sorbety.

Sól a dieta na nadciśnienie

Sól – dieta na nadciśnienie kategorycznie każe jej unikać. Sól występuje w niemal każdej potrawie. Zazwyczaj spożywamy aż 4 razy więcej soli niż jest to wskazane. Dieta przy nadciśnieniu polega na wyeliminowaniu soli. Jak to zrobić? Zastąp sól mieszanką ziołową. Nie używaj jej przed spróbowaniem potrawy, może nie będziesz musiała dosalać. Używanie dużej ilości soli jest przyzwyczajeniem a nie kwestią smaku. Możesz się więc od tego odzwyczaić.


Bibliografia

Gajewska D. (red.), 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Urban & Partner, Wrocław 2010, ISBN 978-83-7609-228-7
Bętkowska T., Rożnowska K. Diety w różnych chorobach, Emilia, Kraków 2005, ISBN 83-88391-11-9
Wills J. Biblia żywności i żywienia, Amber, Warszawa 2002, ISBN 83-7245-328-4
Krupa-Wojciechowska B., Sawicki P., Szczęch R. Walcz z nadciśnieniem - dieta, leczenie, samodzielny pomiar ciśnienia tętniczego, Makmed, Gdańsk 2000, ISBN 83-910374-6-0