Chcę schudnąć, ale mam zapalenie trzustki: jak powinnam się odżywiać, aby nie przytyć?

Prawda osoba powinna zmniejszyć ilość tłuszczu i posiłki nie mogą być obfite, gdyż te czynniki zwiększają wydzielanie soku trzustkowego i wydzielanie enzymów, co jest powodem samotrawienia się trzustki. Jednak osoba chora powinna zwiększyć zapotrzebowanie na białko.
Do Wampiriady i innych osób z podobnym problemem:

Stosuj się do zaleceń lekarza, bo dieta odchudzająca w tym czasie to niezbyt dobry pomysł. Chwilowo, możesz przyjmować taki pokarm, ale z czasem dieta będzie wzbogacona o inne produkty.

Ziemniaki, biały chleb, makaron(al dente) same w sobie nie są tuczące.
Konieczne jest abyś zjadała posiłki często co 3-4h (powinno być 5 posiłków w określone porze i bez podjadania między nimi), jeśli nie masz, możliwości przygotowania obiadu przygotowuj sobie posiłek dzień wcześniej i bierz na wynos do pracy, bądź szkoły. Nie wierzę, że nie znajdziesz chwili na zjedzenie, masz prawo do kilku minut przerwy.

Zdrowie jest najważniejsze. Stosuj się do zaleceń dietetyka, bo on wie co robi. Nie wiem czy wiesz ale niewyleczone ostre zapalenie trzustki może doprowadzić do przewlekłego zapalenie trzustki. Dieta, którą teraz stosujesz (dieta kleikowo-owocowa wzbogacona o chude mleko, twarożek,wafle, marchew i ziemniaki; można też do niej podawać niewielkie ilości żółtka. Węglowodany powinny pochodzić w większości z produktów zbożowych) nie jest dietą fizjologiczną i może być stosowana przez długi jest ona następnie rozszerzana do diety łatwostrawnej, niskotłuszczowej i niskoresztkowej (tą dietę stosuje się też w przewleklym zapaleniu trzustki).

Mam nadzieję, że komuś mogą przydać się poniższe informacje wyszukane z książki "Dietetyka- żywienie zdrowego i chorego człowieka" Hanny Ciborowskiej i Anny Rudnickiej, Wydanie III uzupełnione, Warszawa, Wydanie Lekarskie PZWL, 2010, s. 251-256, s.368-370.

Przykład diety kleikowo-owocowej w ostrym zapaleniu trzustki, wzbogaconej o chude mleko, twarożek, marchew, ziemniaki:
I śniadanie: kleik ryżowy, sucharki, przecier z jabłek gotowanych, napój z wody przegotowanej i soku z marchwi.
II śniadanie: sucharki, herbata z chudym mlekiem.
Obiad: kleik jęczmienny, ziemniaki puree, marchew puree, kompot z jabłek przetarty.
Podwieczorek: sucharki, serek twarogowy zmiksowany, herbata.
Kolacja: kleik z płatków owsianych z dodatkiem chudego mleka, sucharki, napój z wody przegotowanej i soku z czarnych jagód.

Zalecenia żywieniowe: dieta lekkostrawna, niskotłuszczowa i niskoresztkowa:
Dieta powinna być lekkostrawna , niskotluszczowa, niskoresztkowa, białko podaje się powyżej normy fizjologicznej białko: 1,0-1,5 g/kg masy ciała (w przypadku zapalenia trzustki)
tłuszcze: 30-50g/ dobę
węglowodany zajmują resztę zapotrzebowania na energię.
Głównym źródłem energii są węglowodany pochodzące z produktów nieobfitujących w błonnik. Są to suchary, czerstwe pszenne pieczywo, kasza, kleiki, drobny makaron, lane kluski, glukoza, cukier, miód, dżemy i przeciery owocowe bez pestek, ziemniaki puree. Podaną dietę można modyfikować przez wprowadzenie niewielkiej ilości żółtka.

DIETA ŁATWOSTRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU

1. ZASTOSOWANIE:
- przewlekłe zapalenia i kamica pęcherza żółciowego oraz dróg żółciowych,
-w chorobach miąższu wątroby (przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby),
-w przewlekłym zapaleniu trzustki,
-we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego- w okresie zaostrzenia choroby.

2. Celem diety jest ochrona wymienionych narządów przez zmniejszenie ich aktywności wydzielniczej.

3.Charakterystyka diety:

- Zawartość tłuszczów w diecie powinna wynosić 30-50g/ dobę.
Wykluczone jest spożywanie smalec, słoninę, boczek, łój.
Zalecane oleje w ilości 20-30g/dobę: olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, rzepakowy- bezerukowy, z pestek winogron, zarodków pszennych, oliwa z oliwek, w ograniczonej ilości masło i miękkie margaryny (tłuszcze spożywane na surowo do gotowych przygotowanych dań, sałatek, tostów, w innym przypadku tracą wiele cennych składników odżywczych i stają się ciężkostrawne),

- należy zwiększyć ilość spożywanych produktów bogatych w Beta-karoten (marchew, morele suszone, szpinak, koncentrat pomidorowy, boćwina, zielona pietruszka, szczaw, szczypiorek, dynia, papryka czerwona), ponieważ zmniejszona zawartość tłuszczów w diecie zmniejsza ich przyswajalność,

-należy wykluczyć z diety produkty: trudno strawne, długo zalegające w żołądku, wzdymające, ostro przyprawione,

-produkty zbożowe gruboziarniste są wykluczone,

-białko zalecane jest w normie fizjologicznej 0,7-1,0g/m.c. (w niektórych przypadkach chorobowych powyżej normy: np. zapalenie trzustki), rozłożone równomiernie na podstawowe posiłki.

Poniżej umieszczam produkty zalecane, zalecane w umiarkowanych ilościach oraz przeciwwskazane w stanach chorobowych trzustki, oparte na diecie lekkostrawnej niskotłuszczowej i niskoresztkowej.

PRODUKTY ZALECANE W DIECIE:

Napoje
Mleko, kefir i jogurt 1,5-0,5% tłuszczu, maślanka 0,5% tłuszczu, serwatka, kawa zbożowa z chudym mlekiem, słaba herbata, herbata owocowa/ziołowa, soki owocowo-warzywne, napoje mleczno-owocowe, mleczno-warzywne, wody niegazowane.

Pieczywo
chleb pszenny- jasny i czerstwy, bułki, pieczywo połcukiernicze, biszkopty na białkach, sucharki.

Dodatki do pieczywa
Chudy twaróg, chuda szynka, polędwica z drobiu, mięso gotowane, ścięte białko jaja, dżemy bez pestek, marmolada, miód

Zupy i sosy gorące:
rosół jarski, zupy jarzynowy, zupa ziemniaczana, przetarte owoce, krupnik, zupy podprawione tylko zawiesiną z mąki i mleka, zupy mleczne;
sosy łagodne: warzywne, owocowe, zagęszczone zawiesiną z mąki i mleka, mleczne na mleku odtłuszczonym;

Dodatki do zup:
bułka, grzanki, kasza manna, kasza jęczmienna, ziemniaki, lane ciasto na białkach, makaron nitki niskojajeczne, kluski biszkoptowe na białkach;

Mięso, drób, ryby:
chuda cielęcina, młoda wołowina, królik, indyk, kurczaki, dorsz, pstrąg strumieniowy, sola, mintaj, płoć, halibut biały, morszczuk, sandacz, flądra, szczupak, płastuga, okoń, lin; potrawy gotowane, pulpety, budynie, potrawki;

Potrawy półmięsne i bezmięsne:
budynie z kasz (jęczmiennej, manny, krakowskiej, kukurydzianej), warzyw, makaron nitki bez żółtek i mięsa, risotto, leniwe pierogi na białkach, kluski biszkoptowe na białkach;

Warzywa:
młode, soczyste: marchew, dynia, kabaczki, pietruszka, patisony, seler, pomidory bez skórki; potrawy gotowane, przetarte lub rozdrabniane, z "wody", podprawiane zawiesinami, oprószone, surowe soki;

Ziemniaki:
Gotowane puree z mlekiem;

Owoce:
dojrzałe, soczyste: jagodowe i winogrona bez pestek w postaci przecierów, cytrusowe, brzoskwinie, morele, banany, jabłka pieczone, gotowane;

Desery:
kisiele, budynie, galaretki owocowe, mleczne na mleku odtłuszczonym, kompoty przetarte, suflety, soki owocowe,przeciery owocowe;

Przyprawy
łagodne: kwasek cytrynowy, sok z cytryny, zielona pietruszka, zielony koper, rzeżucha, melisa, cynamon, majeranek, wanilia.

ZALECANE W UMIARKOWANYCH ILOŚCIACH:

Napoje: mleko z zawartością 2% tłuszczu;

Pieczywo: pieczywo drożdżowe- cukiernicze;

Dodatki do pieczywa: masło, margaryny miękkie, parówki cielęce, chude wędliny;

Zupy i sosy gorące: chudy rosół z cielęciny;

dodatki do zup: groszek ptysiowy bez żółtek;

Mięso, drób, ryby: wołowina, chudy schab, ozorki, serca, płuca, młody karp, leszcz, makrela, karmazyn; potrawy duszone bez obsmażania na tłuszczu, pieczone w folii lub pergaminie

Potrawy półmięsne i bezmięsne: zapiekanki z drobnych kasz i mięsa, makaron nitki z mięsem;

Tłuszcze: oleje: słonecznikowe, sojowy, rzepakowy- bezerukowy, oliwa z oliwek, masło, miękkie margaryny;

Warzywa: szpinak, rabarbar, buraki, czarna rzodkiew, sałata inspektowa, bardzo drobna starta susówka z marchwi, selera;

Ziemniaki: gotowane w całości, pieczone w całości;

Owoce: kiwi, melon, wiśnie, śliwki;

Desery: ciastka z małą ilością tłuszczu i jaj;
Przyprawy: ocet winny, sól, "jarzynka", "vegeta", papryka słodka, estragon, bazylia, tymianek, kminek.

PRODUKTY PRZECIWWSKAZANE:

Napoje: alkoholowe, kakao, płynna czekolada, kawa naturalna, mocna herbata, mleko pełnotłuste, kefir pełnotłusty, jogurt pełnotłusty, wody gazowane,napoje gazowane, cola;

Pieczywo: Chleb świeży, chleb żytni, chleb razowy, graham pszenny, razowe z dodatkiem słonecznika, soi, pieczywo z otrębami, pieczywo cukiernicze z dodatkiem tłuszczu, biszkopty na całych jajach;

Dodatki do pieczywa: tłuste wędliny, konserwy, salceson,kiszka, pasztetówka, smalec, tłuste sery dojrzewające, serek topiony, ser Feta, sery typu "Fromage", dżemy z pestkami, jaja gotowane, jajecznica z całych jaj, margaryny twarde, masło w większych ilościach;

Zupy i sosy gorące: tłuste, zawiesiste, na wywarach: mięsnych, kostnych, grzybowych, zasmażane, zaprawiane śmietaną, pikantne, z warzyw kapustnych, strączkowych, ogórków, esencjonalne, buliony zaciągane żółtkiem; sosy ostre (chrzanowy, musztardowy, grecki), śmietanowy;

Dodatki do zup: kluski francuskie, kluski kładzione, groszek ptysiowy na całych jajkach, grube makarony, łazanki, nasiona roślin strączkowych, jaja;

Mięso, drób, ryby: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna, flaki, mózg, wątroba; węgorz, tłusty karp, łosoś, sum, tołpyga, halibut niebieski, śledzie, sardynka, pikling; wszystkie potrawy smażone z mięsa, drobiu i ryb, marynowane, wędzone.

Potrawy półmięsne i bezmięsne: pierogi, knedle, naleśniki z mięsem, wszystkie potrawy smażone na tłuszczu: placki ziemniaczane, bliny, kotlety, krokiety, bigos, fasolka po bretońsku;

Warzywa: kapustne, cebula, czosnek, pory, suche nasiona roślin strączkowych, brukiew, rzodkiewka, rzepa, kalarepa, fasolka szparagowa, groszek zielony, warzywa w postaci surówek, sałatek, z majonezem i musztardą, warzywa marynowane, solone

Ziemniaki: smażone z tłuszczem: frytki, krążki, chipsy;

Owoce: gruszki, daktyle, figi, kawon, owoce marynowane;

Desery: tłuste ciasta, torty, desery z używkami, czekolada, batony, lody, chałwa, słodycze zawierające kakao, orzechy;

Przyprawy ostre: ocet, pieprz, papryka ostra, chili, curry, musztarda, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, gorczyca.